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Claves para cocinar a la plancha

Pocas técnicas culinarias son tan sencillas como preparar tus recetas a la plancha. Es una forma idónea de que los alimentos se cocinen rápidamente manteniendo su sabor y es perfecta para todo tipo de alimentos:  carne, pescado, verduras… tiene infinitas posibilidades. 

En ocasiones, asociamos la cocina a la plancha como cocina sana, pero no debe ser la única razón, porque se puede sacar mucho partido de ella. Debes tener en cuenta que el resultado será mejor si la materia prima de calidad y lo más fresca posible,

Otro elemento clave es la temperatura. Modularla en función del plato o tipo de alimento te ayudará a triunfar con tus platos, y además, ganarás en salud. Hay placas, como las de Siemens, que son perfectas ya que se ocupan de medir la temperatura del aceite hasta en 5 niveles, evitando que se inflame o que aparezca la acrilamida, una sustancia nociva que pueden generar algunos alimentos de forma natural cuando se cocinan en aceite a una temperatura superior a los 120ºC. 

¿Qué debes tener en cuenta según el tipo de alimento?

  • Carne:

La clave es que la saques del frigorífico horas antes de cocinar, y una vez en la plancha, deberías echar la sal sobre la carne cocinada para evitar que suelte juegos. Importante, nunca des la vuelta con un tenedor para evitar que la carne pierda jugos. 

  • Pescado:

Ten en cuenta que es preferible echar la sal al principio.El tiempo sobre la plancha debería ser corto para evitar que se seque el alimento y empieza por el lado de la piel.

  • Verdura: 

Para las verduras, la clave está en jugar con las especias y servirlas siempre calientes. 


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