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¿Cómo cocinar los alimentos para que no pierdan sus nutrientes?

Todos queremos disfrutar al máximo de unos alimentos deliciosos y con todas las propiedades, pero ¿Sabes cómo conservar todos los nutrientes? El tipo de cocinado es vital para esto. Conoce las mejores formas de elaboración. 

  • Fritura:  tal vez te sorprenda, pero esta técnica crea una corteza en los alimentos que también funciona como contención ante la pérdida de nutrientes. La clave es la temperatura del aceite. Hay que freír cada alimento en un rango determinado y a la temperatura óptima. 
  • Cocina al vapor: la mejor opción para conservar los nutrientes de los alimentos.  Esta técnica altera mínimamente la composición de los alimentos, permitiendo que conserven todas sus propiedades, vitaminas y minerales. No hay rastro de grasas durante el proceso y gracias a esto,  la digestión es mucho más ligera. La cocina al vapor se ha visto potenciada en los últimos años por el uso de los hornos con esta función, que además, reducen el tiempo de horneado.
  • Hervir la comida: Para esta técnica, tienes que evitar meter el alimento en la olla tiempo innecesario, por eso si vas a hervir los alimentos los debes meter en la olla cuando el agua esté al punto correcto de temperatura. Incluso se recomienda añadir un poco de zumo de limón o vinagre para conservar las vitaminas. 
  • Teppan Yaki. ¿Por qué es una gran opción para conservar los nutrientes de los alimentos? Porque el sellado de los alimentos para mantener sus propiedades, más el color y el sabor. Además, no es necesario utilizar grasas adicionales para cocinar con el Teppan Yaki. 

¿Cuál es tu opción preferida?


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