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Ventajas de cocinar a baja temperatura


Cocinar a baja temperatura tiene muchas ventajas, pero ¿sabes en qué consiste esta técnica? Se trata de cocinar por debajo de los 100 grados y es más habitual de lo que pensamos y hay hornos, como por ejemplo ciertos hornos de vapor de Bosch, que permiten esta técnica.

¿Quieres conocer todas las ventajas de esta técnica?

  • Es más saludable porque la baja temperatura hace que se conserven mejor las propiedades de los alimentos
  • Se consiguen mejores sabores y texturas porque las bajas cocciones conservan los jugos de los alimentos, que es donde se encuentran tanto el sabor como la textura. Por poner un ejemplo, esto se percibe especialmente en cartílagos y tendones y en otros alimentos que tienen una textura natural gelatinosa.
  • Tiene más exactitud y precisión porque esta técnica permite controlar mejor la elaboración de los platos.
  • Los alimentos son más fáciles de digerir por lo que es una opción de cocinado más saludable.
  • Ayuda a evitar la oxidación de los alimentos.


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